爆炒香辣味蛏子的做法 爆炒香辣味蛏子怎么做

“海鲜不止是用于清蒸，每个地区的饮食习惯不同，不同胃不同味。
清蒸当然是最好的方法，可以保留它原本的新鲜和香甜。

爆炒的重口味却特别适合内陆的朋友，到夜市的烧烤摊来一份爆炒蛤蜊，这个夜宵才算完美。
蛤蜊、蛏子这种小贝壳类的，都适用于爆炒，本菜使用了万能酱料豆豉老干妈，哪怕不会做饭都能做得很美味。

翻炒有两种方式，第一种是直接锅中爆炒，第二种是先煮开口。
这次使用的方法是先煮开口再翻炒的，能去除一部分未吐干净的泥沙，而且肉质更嫩。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒香辣味蛏子的做法步骤

• 1、需要的材料按图准备好。

• 2、蛏子用清水味几个小时，吐吐肚子里面的沙。干净水，沸腾之后放入蛏子。

• 3、开口之后立马捞出。

• 4、热锅热油，放入葱姜蒜、花椒炒香。

• 5、下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。

• 6、下蛏子和生抽。

• 7、快速混合均匀。

• 8、完工开吃

小窍门

翻炒的时候蛏子容易从壳上脱落，尽量用抛锅的形式翻炒。