豆角烧茄子的做法 夏季瘦身不是梦:质朴美味豆角烧茄子 豆角烧茄子怎么做
“夏季人的胃口欠佳,反而喜欢吃些素菜。豇豆通俗的叫法为豆角,南方和北方的叫法略有差异。豆角烧茄子是一道家常菜,而且豆角烧茄子的做法非常简单,在夏季的餐桌上极其受欢迎。主要原因是操作简单,味道却非常好。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。茄子含有丰富的抗氧化成分,它能改善脸上斑斑点点的肌肤问题,同时还能阻止电脑辐射对肌肤的伤害。茄子和豆角是夏季的时令蔬菜,当季的蔬菜比反季节的蔬菜营养价值高。茄子和豆角是我最爱的菜。最开始是出自于“懒”,好清洗啦~后来慢慢的喜欢上了。只用到了平时炒菜的油量,质朴美味很下饭;很值得一试哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角烧茄子的做法步骤
1、准备茄子2根、豇豆5根(豆角)辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。
2、茄子清洗干净不用去皮,清洗后切细条切竖长条。
3、辣椒洗净切好待用。
4、豆角洗净择去筋,去掉两头,用手掰成约一寸3段。
5、所有食材准备好
6、茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
7、锅内放油烧热,将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。
8、锅中的油温还不是很高,关小火放入豆角炸至表面起皱,炸软后捞起控油。
9、装入盘子里备用。
10、锅内留底油,烧热后放入干辣椒煸炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入料酒和生抽汇入辣椒。
11、放入豆角和茄子。
12、大火翻炒茄子豆角加入盐。
13、放入1勺糖调味。
14、烹入生抽,加少许开水盖上锅盖焖一会儿,烧至汁快收干时即可。
15、撒进胡椒粉提香。
16、茄子和豆角都软烂熟透了,放鸡粉翻炒均匀。
17、煸炒至略干后出锅。
小窍门
1.加少许开水盖上锅盖焖一会儿,烧至汁快收干时即可。
2.将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。
3.用盐腌制茄子利于茄子少吸油。