糖醋五花肉不会做，不要紧这里有妙招

糖醋味在中国各大菜系中经常能看到，比如粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜和豫菜等。很多人都特别喜好这口糖醋味，尤其是小孩子，觉得酸酸甜甜很开胃。比较出名的糖醋菜有糖醋五花肉，糖醋茄子，糖醋鲤鱼。菜好吃，可是你会做吗？其实并不难，跟着我一起来学习吧！

糖醋五花肉不会做，不要紧这里有妙招

一、糖醋五花肉的做法

用料：肥瘦相间五花肉

姜

油

料酒

酱油

白糖

醋

开水

1、五花肉焯水后洗净沥干水切块，姜切片，热油锅

2、炒香姜片，下入五花肉炒，依次加入一汤勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，混合翻炒一下

3、再接着加入没过过五花肉的白开水，大火煮开改中小火焖煮，煮到料汁剩少许，改大火收汁，感觉肉汁有粘稠感时方可盛盘

小贴士

1、这个做法跟糖醋排骨的做法一样，遵循“1234”原则——一汤勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，不管是做排骨还是五花肉，都是非常美味可口的

2、加入白开水的量可以根据你想获得的口感来决定多少，如果给老人吃，建议焖煮一个小时，自己吃的话，20-30分钟也是可以的。焖煮时间越久，口感越不腻且入口即化，所以煮长水加多，煮短水加到刚好漠过肉块的高度，加水后一定得尝尝料汁的味道，过甜过酸都不好，最合适的口感是甜味为主但不是特别突出，醋味次之，咸味淡淡参杂，根据这个感觉再适当的进行佐料的添置，尝料汁再进行调味!尝料汁再进行调味!尝料汁再进行调味!重要的事情说三遍!

二、糖醋茄子的做法

主料：茄子两个，

调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

方法：

1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

三、糖醋鲤鱼的做法

用料：鲤鱼 1条

料酒 5勺

盐 4勺

醋 2勺

糖 3勺

蒜 1头

胡椒粉 1勺

面粉 2汤匙

淀粉 5汤匙

番茄酱 3勺

水 适量

炒锅 一个

1、切鱼八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时;

2、调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊;

3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制;

4、蒜切碎;

5、将蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水入锅熬制糖醋汁，熬制起大泡;

6、将糖醋汁浇到炸好的鱼身上即可!

糖醋五花肉不会做，不要紧这里有妙招。看了上面的内容后，是不是觉得糖醋菜也不是很难做呀？！以糖醋五花肉这道菜为例，掌握好”1234“原则， 也就掌握了这道菜的灵魂。此外，大家在选择五花肉的时候要注意挑选肥瘦相间和瘦肉均匀的，这样的才是最好的。屏幕前的你流口水了吗？