茄子豆角焖面的做法 茄子豆角焖面怎么做

“焖面，从焖的字义来看，“盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。”焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁。今天用猪肉、茄子、豆角为配菜来做焖面，做好的面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子豆角焖面的做法步骤

• 1、猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

• 2、豇豆择去两端，切寸段，胡萝卜切丝，蒜瓣、火葱头清洗备用。

• 3、茄子切小块，加盐搓软腌制一会，用水清洗后挤去水分。

• 4、湿面条适量。

• 5、肥肉放入锅中小火煸炒出油。

• 6、放入瘦肉滑炒变色。

• 7、放入蒜瓣、火葱头、胡萝卜翻炒。

• 8、放入豇豆。

• 9、放入茄子，加盐、料酒、生抽炒匀。

• 10、加与食材齐平的水烧开，盛出一碗汤汁。

• 11、面条平铺在蔬菜上，把汤汁浇在面条上，盖盖小火焖至菜熟。

• 12、水分烧干，将面条炒匀。

• 13、面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。