洋芋叉叉的做法 洋芋叉叉怎么做
“洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食,也可作菜佐餐,营养全面。先把土豆擦成粗丝,然后将面粉均匀洒在上面,使面粉与土豆条紧密结合,口感劲道,烧开水后,上锅蒸熟。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤,放入葱、姜、蒜等作料,将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒,放入调料,就做成了调味酱,盛一碗洋芋叉叉,洒上做好的酱,非常美味,简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃,又是另一种味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
洋芋叉叉的做法步骤
1、土豆去皮切丝,用清水冲去表面淀粉沥干。
2、放入面粉。
3、拌匀,使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。
4、用筛网筛去多余的面粉。
5、铺在蒸锅中蒸8-10分钟。
6、取出散开晾凉。
7、干红辣椒、葱、蒜切碎。
8、锅中倒入适量油,放入干红辣椒、葱、蒜炒香。
9、倒入洋芋叉叉翻炒均匀。
10、加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
小窍门
蒸洋芋叉叉要用开水蒸,时间控制大火8-10分钟,时间太久就不易散开。炒叉叉时油稍多些,这样更香且不粘锅。