豆角茄子馅饼的做法 豆角茄子馅饼怎么做
“我妈喜欢吃口感偏软的食物,这次馅饼的饼皮就用发面的方式做,煎的时候加入少量水,煮一下,让面饼更软一些。馅料因为锅小油少,分两次炒,最后合一块进行调味,这样少油,也能炒的更软一些。
这款馅饼很适合牙口不好的老人,或者牙齿还没发育好的小孩子哦!
要是喜欢口感偏硬或偏硬的,可以看小贴士哦,改变下做法就可以了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角茄子馅饼的做法步骤
1、面粉200克,倒入酵母水(酵母3克,温水110克化开),搅拌成面絮。
2、揉成面团。
3、保鲜膜,温暖处醒发。
4、胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁。
5、锅内热油,豆角胡萝卜炒至断生,盛出。
6、锅内热油,茄子、小黄蘑炒至断生。
7、放入豆角和胡萝卜。
8、加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味,搅拌均匀后出锅。
9、大约40-60分钟,面团膨胀至1.5-2倍大,内部成蜂窝状。
10、取出面团,排气。
11、搓成长条,等分切成8个剂子。
12、取一个面剂子,揉圆,擀成圆片,边缘擀薄。
13、包上馅料,用包子的手法收口。
14、用包子的手法收口。
15、翻面按扁。
16、锅内热油,放入馅饼。
17、中途翻面,煎至两面定型。
18、加入少量水。
19、焖煮一会儿。
20、中途翻面,煎至两面金黄即可。
21、完成。
小窍门
1、喜欢硬一点的口感,饼皮就不放酵母粉,馅儿就炒的时间短一点就好了,根据自己口味调整做法哦。
2、馅饼皮一定不要擀太薄了,包好馅料还会再醒发,如果太薄,会破皮的。