苦蒜鲜椒蘸水茄子的做法 苦蒜鲜椒蘸水茄子怎么做

“茄子的做法多种多样，什么肉末茄子、鱼香茄子、腊肉茄子等等，今天是妈妈吃斋的日子，我就做一道非常简单、非常家常的蘸水茄子。
既然是蘸水茄子，肯定就离不开蘸水了，这个蘸水调料里有一个关键的佐料，那就是苦蒜，在我老家重庆话说的苦jian，一般拿来烧在茄子里或者放在调料里蘸茄子吃，也可以炖在鸡、鸭、肚子里，味道也非常不错。
这个苦蒜是父母前几天和南方蔬菜种子一块邮寄过来的，由于苦蒜寄得有点多，我种了一些，剩下的就拿来做菜品尝了。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦蒜鲜椒蘸水茄子的做法步骤

• 1、把茄子去蒂洗净放入烧开的水中大火煮开。

• 2、待茄子煮软关火。

• 3、捞出装入盘中。

• 4、把苦蒜摘洗干净。

• 5、用刀把苦蒜剁碎，剁时要小心苦蒜冲眼流泪。

• 6、自制鲜辣椒酱，我的日志里有做法。

• 7、把香葱和香菜摘洗干净切碎备用。

• 8、蘸水调料：两勺酱油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香葱和香菜、一勺自制鲜辣酱、一勺花椒油、少许味精.

• 9、把所有调料拌匀。

• 10、把一小条茄子蘸上苦蒜鲜椒调料，非常的下饭！

小窍门

另外茄子也可以蒸软了蘸这个调料吃，口感也是一样的。