蒜拌茄子的做法 蒜拌茄子怎么做
“茄子的N种吃法,东北人这做法最简单,一蒸一拌端上桌,比肉都香,吃得过瘾。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜拌茄子的做法步骤
1、买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右,然后清洗干净,也可以用面粉搓一搓,再反复清洗干净,尽量减少农药残留。
2、锅中加入适量的水,洗干净的茄子上屉蒸熟,大约水开7~10分钟左右,不同的锅有差异,茄子大小也有区别,注意别蒸过了,否则口感不好。
3、蒸好的茄子取出晾凉。
4、把晾凉的茄子撕成条,蒸这样刚刚好,软嫩不出水,千万不要出水,出水就不好吃了。
5、大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎,我喜欢切碎,口感更好一些,夹碎也不错,怎么方便就怎么做好了,青椒洗净切丁,加了青椒味道特别清香。
6、青椒大蒜碎中加入少许香醋,1汤匙味极鲜酱油,少许蚝油,少许糖,喜欢辣的可以加半勺辣椒油,能吃辣的还可以多加一点,口重的加少许的盐拌匀,调料还是随自己喜欢的口味添加吧,这样就可以开餐了,拌在一起也是不错的选择。
小窍门
1、茄子蒸软基本熟了就好,千万别蒸过了,软软的出水了就不好吃了。
2、将准备好的茄条放入碗中,可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃,饭店就是蘸汁的,拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜,也超好吃。