凉拌豆芽菜的做法 凉拌豆芽菜（附发绿豆芽过程） 凉拌豆芽菜怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌豆芽菜的做法步骤

• 1、取30克绿豆，装适量的水浸泡6-12个小时

• 2、取一个没用的蒸格，铺上一条毛巾

• 3、倒入已经爆开的绿豆，均匀的铺在毛巾上

• 4、在上面再盖上一块毛巾，浇入适量的水，使毛巾湿透

• 5、豆芽正式开始发的第一天

• 6、第二天又高上来一点了

• 7、第三天，毛巾已经被顶到和蒸格差不多高了

• 8、盒子里装入适量的，放在豆芽菜上面，给豆芽菜施压，可以防止豆芽菜一个劲的往上长

• 9、把发好的豆芽菜，择取根部，清洗干净

• 10、取一个小锅加入适量的水煮沸

• 11、下入豆芽菜，氽烫至熟后捞出

• 12、胡萝卜切丝

• 13、放入小锅中煮3分钟左右至稍微变软后捞出

• 14、青椒切成丝

• 15、也放入小锅中氽烫至熟后捞出

• 16、鸡蛋打入小碗中，加入少许的盐，黄酒打散打均匀

• 17、不粘锅加热至7成热，倒入鸡蛋液，晃成圆形的，摊成蛋皮

• 18、取出蛋皮，切成小宽条

• 19、把所有的东西放在一起，加适量的六月鲜特级酱油、鲜味汁、鸡精、白糖、芝麻香油，用筷子挑拌均匀即可食用

小窍门

1.发豆芽的过程中最好不要掀开布头去看，不然豆芽会变红的。（我就偷偷的看了下，豆芽就变红了）
2.发到第三天的时候，要放些重物在豆芽菜上面，给豆芽菜施压，可以防止豆芽菜不停的往上长