茄汁熏鱼的做法 茄汁熏鱼怎么做

“熏鱼，一般人喜欢用油煎着吃。但有不少人和我一样，吃了熏鱼会烧心，还有很多人会觉得太咸，不太利于健康。而这道茄汁熏鱼，可以减轻其咸味，但加上番茄汁又可以帮助消化，吃了就不再会烧心了。简单易做，十分钟搞定。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁熏鱼的做法步骤

• 1、熏鱼切大块儿，蒜拍碎，洋葱切末。

• 2、熏鱼放入锅中，锅中添水没过鱼块儿。加入白糖、醋，煮至沸腾。

• 3、煮的过程中，熏鱼本身的盐分会大大减少。

• 4、煮一段时间，熏鱼煮透了以后将其捞出，锅内剩余汤汁加入番茄酱熬煮。

• 5、如果不喜欢酸甜口味，喜欢吃辣的，也可以把番茄酱换成韩国辣酱。

• 6、汤汁浓稠收缩时加入洋葱粒、蒜末。

• 7、将酱汁浇在熏鱼上，再撒上些许熟的白芝麻点缀即可。白芝麻既可调味，又可提色。

小窍门

我用的醋是山西老陈醋，在腊月初八那天加入冰糖煮熟后，晾凉，加入洗净晾干水分的蒜瓣，制作而成的。这个醋汁可以直接拌凉菜、当饺子醋，也可以平时炒菜用，味道醇香厚重，平时消化不好淡口也可以喝上一勺。