茄汁鲈鱼的做法 茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜 茄汁鲈鱼怎么做

“春天的使者带来春天的生机，让我们享受春天的气息。

淡水鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中DHA量最高的。鲈鱼因刺少、肉鲜，又是家庭日常菜谱的必备食材。

鱼儿厨房推出《春天的使者──茄汁鲈鱼》这道造型菜，不仅是美味，酸酸甜甜、营养美味，还带给我们春天的生机，红红火火、大吉大利。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁鲈鱼的做法步骤

• 1、春天的使者──茄汁鲈鱼。

• 2、食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；

• 3、配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。

• 4、食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；

• 5、将鱼肉分成相连的四片；

• 6、侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。

• 7、食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）

• 8、玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；

• 9、将水淀粉淋在鱼肉上面；

• 10、拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；

• 11、将鱼儿摆出燕子造型待用。

• 12、做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；

• 13、锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；

• 14、造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；

• 15、炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。

• 16、将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。

• 17、红红火火，大吉大利。

• 18、肉质鲜嫩，酸甜爽口。

• 19、春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。