茄汁鲳鱼的做法 年年有鱼------茄汁鲳鱼 茄汁鲳鱼怎么做

“春节这款菜也是必须的，寓意众所周知，是年年有鱼的招牌菜。其酸酸甜甜、肉嫩刺少，特别适合老人和小孩食用，也能起到调节对其它菜肴的口味。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

茄汁鲳鱼的做法步骤

• 1、食材准备。

• 2、食材洗净，香菇切片，冬笋、胡萝卜切丁，葱、姜分别切丝、切末。

• 3、锅烧热，用姜顺时针擦锅体（这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单），倒入油，锅热后，放入鲳鱼，煎成两面发黄后，放在盘中。

• 4、另起锅热油，放入青豆，煸炒捞出。

• 5、锅剩油，放入香菇、冬笋、胡萝卜和盐，煸炒后加点水。

• 6、接着放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均匀。盖上盖，焖一会儿。

• 7、再加适量水和葱花、鸡精，大火烧开后，淋上湿淀粉勾芡。

• 8、将茄汁料浇在鲳鱼上，即可上桌。