肉酱焖茄子的做法 肉酱焖茄子怎么做

“这是一道非常下饭的家常菜。用猪肉末搭配茄子，黄豆酱作主调料。茄子煎出水分后，与炒香的香菇、猪肉一起焖熟。成品菜中的茄子充分不但吸收了香菇、猪肉的营养，也饱含了香菇、猪肉香香的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉酱焖茄子的做法步骤

• 1、猪肉末加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

• 2、香菇洗干净切成块。

• 3、茄子洗干净切成片。

• 4、起油锅，茄子入锅煎好后盛出。

• 5、再起油锅，香菇入锅煸炒。

• 6、葱姜蒜入锅煸香后肉末入锅炒。

• 7、肉末炒至变色，加黄豆酱炒。

• 8、加生抽，再加适量水。

• 9、茄子入锅炒，炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。

• 10、加白糖炒。

• 11、加胡椒粉炒，视情况再加适量盐。

• 12、视情况淋少许水淀粉，水淀粉熟出锅装盘，撒些香菜碎即可享用。

小窍门

黄豆酱很有味道，加盐时要控制好量。