酱香肉末焖茄子的做法 酱香肉末焖茄子怎么做

“酱香肉末焖茄子，酱香浓郁，茄子软糯，是一道美味下饭的家常菜！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香肉末焖茄子的做法步骤

• 1、备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。

• 2、茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。

• 3、大蒜去皮切成丁备用。

• 4、里脊肉洗净切成末备用。

• 5、热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。

• 6、待茄子变软即可沥油装盘备用。

• 7、沥干油的茄子备好。

• 8、锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。

• 9、放入肉末炒香。

• 10、放入豆瓣酱混合炒香。

• 11、加入适量热水煮五分钟。

• 12、放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。

• 13、出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。

• 14、成品。

小窍门

豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！