鱼香肉末茄子煲的做法 鱼香肉末茄子煲怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼香肉末茄子煲的做法步骤

• 1、茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。

• 2、肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

• 3、挤出茄子的水分去除青涩味。

• 4、准备葱花，小米椒圈，蒜蓉，郫县豆瓣酱剁碎。

• 5、起锅烧油下入茄子慢慢煎软。

• 6、煎至两面金黄盛起备用。

• 7、另起锅烧油倒入肉末翻炒。

• 8、下入葱花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

• 9、倒入茄子翻炒。

• 10、倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成）。

• 11、将食材转入砂锅炖煮5分钟。

• 12、关火前撒上葱花即可。