爆炒洋葱鳝鱼怎么做好吃又简单
鳝鱼是一种没有鱼鳞的生物，很多人都觉得它滑滑的，向蛇一样，抓也抓不住很害怕也很少买这个鱼来吃，其实，鳝鱼有很高的营养价值，鳝鱼很补血，特别适合女士吃，今天推荐的是爆炒洋葱鳝鱼，如果不敢自己动手的女士，可以在市场买的时候，让人家帮忙切好，自己回来冲洗一下即可。
主料
黄鳝 ：500辅料
洋葱 ：1个姜 ：适量
辣椒 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
红烧汁 ：适量
麻油 ：适量
蒜头 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
黄鳝去内脏，去头，切段，洗净洋葱洗净切片葱，姜，蒜洗净切碎
黄鳝放开水汞一下（快速，否则鲜味失去。）冷水洗去黏液，沥干待用
洋葱用油稍微炒一下，盛起待用
姜片，辣椒，蒜头（烧黄鳝蒜头一定要多）放油煸出香味。
放入黄鳝段稍微煸炒一下，（动作要轻，防止黄鳝皮破）
加料酒，水，糖，盐，老抽，李锦记红烧汁（李锦记红烧汁是红烧肉汁，味香浓郁）大火煮10分钟。
放入洋葱，煸匀，中火煮1--2分钟（这时候的汁已经不多了，怕糊锅底，所以用中火 ）。
加点鸡精，葱花，胡椒粉，煸匀，淋上麻油就OK了
