生爆鳝背怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

活杀黄鳝 ：1斤
芹菜 ：一颗

辅料

姜 ：5片
蒜 ：5瓣
盐 ：2
生抽 ：5毫升
生粉 ：适量
料酒 ：适量
白胡椒 ：适量
油 ：适量
麻油 ：少许
糖 ：少许

具体步骤

1. 黄鳝洗去血水后，放入开水中5秒后取出，洗去表面的粘液。沥干水份后，切成小段，然后加姜片，盐，生粉，料酒，白胡椒粉。抓匀后腌制15分钟。

2. 芹菜洗净，切成小段后入沸水中焯一下，然后凉水中浸一下后沥干水份。

3. 蒜切成末，炒锅中加入油爆香蒜末后加入腌制好的鳝背。炒到鳝背变色后加入芹菜，继续翻炒后加入生抽，少许糖。继续翻炒至完全熟了后。淋上麻油后出锅。