支竹焖鸭的做法 支竹焖鸭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

支竹焖鸭的做法步骤

• 1、鸭肉清洗干净。

• 2、剁块。

• 3、加料酒焯水。

• 4、再清洗干净备用。

• 5、先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起。

• 6、炸好的成品。

• 7、放入清水中泡软。

• 8、备香料如图所示。

• 9、热锅放茶油，下姜片煸香。

• 10、再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

• 11、再放入鸭肉大火翻炒。

• 12、洒米酒去腥增香。

• 13、继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

• 14、加酱油，糖炒匀，加适量开水。

• 15、大火烧开转中小火焖煮。

• 16、盖上盖子焖30分钟。

• 17、时间到打开盖子，翻炒一下下。

• 18、放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

• 19、时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

• 20、切点葱段。

• 21、放入葱段炒均匀关火。

• 22、香喷喷的支竹焖鸭肉就完成了。

• 23、成品图。