香菇炖土鸡的做法 香菇炖土鸡怎么做

“中国作为养生大国，砂锅养生是被传承千年的文化。砂锅导热均匀，散热慢，释放矿物质，有透气性，吸附性等特点，食材的营养成分能得到最大限度保留，当传统的砂锅与土鸡香菇相结合，经过大火爆炒小火慢炖、口感自然比其他锅好的多。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇炖土鸡的做法步骤

• 1、鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。

• 2、鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。

• 3、香菇切开。

• 4、砂锅洗净烧热，放入适量油。

• 5、放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。

• 6、放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。

• 7、翻炒至变色。

• 8、倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。

• 9、放入香菇。

• 10、烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。

• 11、放盐调味.

• 12、盖盖继续利用余温焖会。

• 13、盛出开吃吧。

• 14、成品。

小窍门

1.市场上不是耐高温的普通砂锅不可用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅遇冷容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷的砂锅才可以用来炒菜。
2.砂锅有两个使用技巧，一是要轻拿轻放，二是用过后要尽快洗净，锅口朝下，倒扣放在干燥、通风的地方。