麻辣鲈鱼的做法 麻辣鲈鱼怎么做

“年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣鲈鱼的做法步骤

• 1、青花椒提前用水泡洗。

• 2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

• 3、两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）

• 4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。

• 5、看看鱼肉都片干净了吧！

• 6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。

• 7、鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。

• 8、锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。

• 9、捞出放碗底。

• 10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。

• 11、汤煮开后撇去浮沫。

• 12、倒入鱼片。

• 13、快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。

• 14、将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。

• 15、热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。

• 16、加入一大勺老干妈豆豉。

• 17、小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）

• 18、倒到碗里。

• 19、放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。

• 20、喜辣可以多给点辣椒。

• 21、这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！