奶油夹心酥的做法 奶油夹心酥（laz boregi） 奶油夹心酥怎么做

“还剩下些薄皮（baklavayufkasi），虽然可以做土耳其蜜酥，但觉得奶油夹心酥，层次感好，上皮酥脆，下层软糯香甜，更适合我们一家，于是就做了lazboregi。原版中烤好的奶酥还要浇上糖浆，甜似蜜酥，过于重口，被我去掉了，反而这款改良版受到了大家的一致赞赏。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

奶油夹心酥的做法步骤

• 1、黄油融化备用

• 2、牛奶、奶油加入白糖、香草精，中火煮开。不时搅动一下。

• 3、淀粉、米粉、玉米粉加入盐和胡椒粉搅拌均匀

• 4、加入蛋黄

• 5、开始搅拌

• 6、加入一大勺加热中的奶汁，继续搅动

• 7、继续加入一些奶汁，直至调成可流动的无颗粒的浓浆

• 8、浓浆倒入小火煮着的奶汁中，不停搅动，直至锅中冒出大的气泡，即关火。晾凉。

• 9、烤盘中刷薄薄一层黄油

• 10、薄皮切成烤盘大小

• 11、铺一层在烤盘上，继续刷一层薄薄的黄油。再铺皮和刷油，共铺15层。

• 12、第15层不刷油，而是将晾凉的奶油浆倒入烤盘，铺平。

• 13、继续铺薄皮和刷油，也是15层

• 14、最后一层要多刷油，甚至可以将所剩的黄油全部倒在皮上，但要刷匀，确保所有的地方都与下层粘合在一起。

• 15、用锋利的小刀分成想到的等分

• 16、放入预热好的烤箱中层，180度烤20-25分钟即可

小窍门

薄皮很薄，破了也没关系，碎片也可拼接起来使用。还没用的皮要用毛巾包好，不然很快变干。搅拌好的淀粉浓浆，可以过一遍筛再倒入奶汁中，会更细腻。分块装盘时，还可以撒上些干果碎。用多少张薄皮完全看烤盘的大小。我的烤盘小，一张皮切开，铺了两层，切下的边角又拼了一层。