鲜香辣烤鲈鱼怎么做好吃又简单
鲜香辣烤鲈鱼，让你一饱口福。鲜香爽滑，辣到过瘾。如此美味，值得细品。实践出真知，往往通过动手制作我们才可以收获到更多的乐趣。好了，那么，话不多说。下面就让我们按照所给出的菜谱中的每一步开启通往厨房的新奇的大门吧！你也可以是烹饪大神！
主料
鲜活鲈鱼一条 ：2斤鲜蘑菇 ：5朵
莲藕 ：1小节
莴笋 ：1根
鲜辣椒 ：2个
胡萝卜 ：半根
辅料
姜 ：4片胡椒粉 ：20
八角 ：2个
小葱 ：1个
蚝油 ：1汤勺
郫县豆瓣酱 ：1汤勺
花椒 ：5
香菜 ：若干
生抽 ：1汤勺
蒜 ：半头
盐 ：20
干辣椒 ：5个
具体步骤
1.鲈鱼处理干净，用厨房纸将鱼身上的水份擦干，从腹部往背部劈开，背部不劈断，在鱼身两侧划几刀斜口，用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩几下，然后静置腌制15分钟;
2.将所有配菜洗洗切切，待用;
3.锅中倒入油，油要多倒一些，放入花椒、八角和干辣椒，炸至香味飘出，花椒呈深褐色，(这个过程图忘拍了)。炸好后，把花椒、八角、辣椒捞出不要，只留炸过的料油。 将鲈鱼平铺在烤盘上，用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面，料油要尽量多刷一些。(这时锅中还会剩下较多的料油，先放着，一会儿炒配菜要用);
4.烤箱提前预热至230度，将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层，烤15分钟;
5.趁烤鱼时间炒配莱，将之前锅中剩下的料油烧热，放入蒜瓣姜片炒香。
6.再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;
7.倒入所有配菜和小葱段，翻炒几分钟，再加入1勺生抽炒匀;
8.倒入1小碗清水，煮开后再加盖煮两三分钟，关火，调入少许胡椒粉即可;
9.将烤好的鱼从烤箱取出，这时将烤箱温度调至165度;
10.将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上，重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。
1.腌鱼时，鱼身上的水要尽量擦干，才能烤出脆脆的鱼皮。2.配菜可以根据自己的喜好选择。3.因豆瓣酱、蚝油和生抽都有咸了，所以我没在配菜里调入盐，这个可以在配菜煮好后，尝一下再根据自己的口味调整。4.我用的是金色不沾烤鱼盘，非常好洗，如果你的烤盘不是这种，烤鱼前最好在烤盘里铺上锡纸或油纸，否则烤盘会很难洗净哦。
