酱香肉末茄子的做法 酱香肉末茄子怎么做

“小时候最喜欢奶奶煎的茄子，每次煎茄子的时候，总是会想起那种熟悉的味道。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香肉末茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净，切成几截，再切成小块

• 2、切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）

• 3、把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好

• 4、下锅先爆香蒜末，然后炒肉末

• 5、炒到金黄色乘起来放一旁

• 6、为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软

• 7、倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）

• 8、因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）

• 9、煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会

• 10、洒点葱花，再“抖锅”个一分钟

• 11、倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了

• 12、下饭的酱香肉末茄子成品图

• 13、还是记忆中的那道菜