香辣东坡肘子的做法 香辣东坡肘子怎么做

“慢工出细活，美味是需要用心的~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣东坡肘子的做法步骤

• 1、肘子洗净，如果有毛的话除尽

• 2、把肘子划几刀，冷水下入肘子。放入大葱叶子，大料，小茴香

• 3、水烧开后，滤掉浮末，汤水清澈。

• 4、放入冰糖

• 5、放入3大勺干黄酱，用筷子慢慢在汤中融开。

• 6、倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1个半小时，为确保肘子上色均匀，中途把肘子翻两次个

• 7、大概煮到这个程度，变成酱肘子

• 8、肘子捞出后装入一个盘中，浇上4大勺白酒后，放入蒸锅再蒸1小时，直至软烂。

• 9、蒸好的肘子

• 10、葱姜蒜，蒜薹切末

• 11、热锅倒入辣椒油，蒜薹和葱姜蒜末炒香，炒20秒

• 12、放入四川芽菜，翻炒10秒

• 13、放入适量盐，2勺生抽，50克煮肘子的汤，煮开后放入1勺陈醋，做成红油浇汁

• 14、肘子上倒上红油浇汁。

• 15、熟食菜板切香菜段

• 16、放上香菜段，完成，美味！