东坡茄子的做法 东坡茄子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

东坡茄子的做法步骤

• 1、茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。

• 2、锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎。

• 3、煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出。

• 4、摆入盘中。

• 5、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。

• 6、倒入肉末炒至变色。

• 7、加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。

• 8、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上。

• 9、入开水锅中蒸12分钟左右。

• 10、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。

• 11、将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开。

• 12、淋入水淀粉勾薄芡。

• 13、将芡汁浇在茄子上。

• 14、撒香葱碎即可。

• 15、成品。

• 16、成品。