香卤肘子的做法 香卤肘子怎么做

“香喷喷的卤肘子，让你大口吃肉。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香卤肘子的做法步骤

• 1、肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。

• 2、冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。

• 3、打掉血泡，保持开锅三分钟。

• 4、焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。

• 5、猪皮也去掉油脂。

• 6、准备好一节干净白线。

• 7、把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。

• 8、老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。

• 9、根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。

• 10、放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。

• 11、卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。

• 12、浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。

• 13、直接吃，就是香卤味儿的哦。

小窍门

肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话，就直接用买来的卤料根据比例加水，然后卤，味道也很好。