素东坡肉的做法 素东坡肉怎么做

“冬天是萝卜收获季节，每年这个时候，老妈都会将大部份萝卜收上来，洗干净，晒成萝卜干。在收萝卜的十来天中，每天晚上肯定都是萝卜大餐了。刚开始吃萝卜还觉得新鲜，三五天后就觉得腻了。那时候肉还是相当紧缺的东东，为了让我们能愉快吃萝卜大餐，老妈将萝卜和豆腐块捆绑在一起，看上去像福肉（东坡肉）的东东，然后用酱胶（一种固体黄豆酱），盐和猪油一起炖煮30分钟左右，收干汁水后盛出，浓油赤酱假福肉骗倒了我们，吃到嘴里才知道不是肉的我，还是被那种浓香味深深的刻在脑海中了。萝卜和豆腐吸收了浓浓酱香，加上猪油的肉香，那滋那味在那当时相当的诱人呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

素东坡肉的做法步骤

• 1、准备好材料，豆腐和萝卜都切成4CM*4CM块

• 2、肉末用盐，红烧酱油搅拌，加入干淀粉继续搅拌起劲，腌制10分钟

• 3、不粘锅烧热，下油，下萝卜豆腐块煎至两面微黄

• 4、烧开水将稻草煮软

• 5、如图，煎好的豆腐上抹上一层肉末

• 6、如图，放上萝卜，萝卜上也抹一层肉末

• 7、如图，再放一块豆腐，豆腐上也抹上层肉末

• 8、如图，最上面放一块萝卜

• 9、然后用稻草捆绑好

• 10、砂锅中辅上姜片和葱白

• 11、将绑好的素东坡肉放在姜片上

• 12、料酒，红烧酱油，味极鲜酱油，白糖，鸡精，盐，水调成汁

• 13、将汁水倒入砂锅中，小火慢炖30分钟，淋上猪油即可

小窍门

1、萝卜和豆腐块煎好，一是上色，二是煎好的豆腐容易操作
2、豆腐选择老豆腐（北豆腐）
3、肉末一定搅拌起劲，方便粘附在萝卜和豆腐上