香椿豆腐鸡蛋卷的做法 香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜 香椿豆腐鸡蛋卷怎么做

“一场春雨，给我们带来真正春的味道。站在窗前，望着满园春色，思绪却飞往童年。

没有香椿的春天是不完整的。春天就必须要吃香椿，最香最嫩的香椿是春天里各家餐桌上的尤物。

邻家小院那棵椿树，是我儿时想勾却永远勾不到的痒......”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤

• 1、主材：香椿。

• 2、配料：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许。

• 3、食材准备：锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水分备用；

• 4、锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用；

• 5、花生米过油炸熟后晾凉备用；

• 6、鸡蛋打入碗中，分出少许蛋清备用。

• 7、食材预处理：焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。

• 8、做法：豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；

• 9、花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；

• 10、一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，炒锅内放适量植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出；

• 11、豆腐皮均匀分成六等份，如图所示，三张卷入香椿鸡蛋，三张卷入香椿豆腐，豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口；

• 12、锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出；

• 13、香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。

• 14、香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。

• 15、吃香椿，品尝的是春天的味道，没有香椿的春天是不完整的。