五味俱全的东坡肘子怎么做好吃又简单
主料
山黑猪前肘 ：1000辅料
盐 ：适量白糖 ：适量
辣椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
香叶 ：适量
小茴香 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
冰糖 ：适量
花雕酒 ：适量
甜面酱 ：适量
具体步骤
1.准备好肘子。
2. 准备好所用的调料。
3. 肘子冲洗干净后用厨房纸擦干水分。
4. 再肘子表皮上抹上一层酱油，放在通风处吹干。
5. 锅中注入油，烧热 下入肘子。
6. 炸至肘子表皮金黄捞出沥油。
7.用叉子在炸好的肘子上扎上孔。
8.砂锅底部放入防粘网，加入调料包。再把葱姜铺在上面。
9.将肘子放入砂锅中。
10.另起锅，注入油 下入2勺白糖。小火炒至糖色成为棕红色。1112 13
11.烹入酱油。
12.加入开水 倒入花调酒和甜面酱。搅拌均匀，使甜面酱没有颗粒。
13.将汤汁倒入带有肘子的砂锅中。
14.盖上锅盖，烧开后转微火，烧制2小时。
15.加入盐和冰糖，继续微火炖至2小时。
16.6取出肘子放入盘中，入蒸锅继续蒸至1小时。
17.把汤汁过滤后，加入薄芡烧开。
18.淋入蒸好的肘子上即可。
1我用的是京东生鲜自营的山黑猪肘，清理的很干净，所以我没把肘子焯水，如果是超市买的肘子要提前把表皮清理干净后把肘子焯水。2肘子要用厨房纸吸干水分，以免在炸制过程中烫伤。3肘子上抹上酱油后炸制是为了让肘子更好的上色。4在肘子上扎空是为了肘子更好的入味。5炒糖色要用小火，以免炒糊。6肘子炖至4小时后已经很软烂了，取出时，要轻，以免破坏肘子的容貌。
