三鲜浇汁玉子豆腐的做法 三鲜浇汁玉子豆腐怎么做

“这道菜有鲜虾提鲜，味道大不一样。香菇、木耳、胡萝卜都是比较营养的菜，炒一下当作汁浇在裹了鸡蛋油炸的玉子豆腐上还真是别有风味，一起试试吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

• 3、腌好的虾切成小段备用。

• 4、胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。

• 5、玉子豆腐从中间切开。

• 6、取出玉子豆腐切成厚片。

• 7、鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。

• 8、下入油锅小火炸至金黄色。

• 9、捞出控油，码入盘中。

• 10、另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。

• 11、炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。

• 12、下入虾仁翻炒。

• 13、加高汤炖煮片刻，勾芡。

• 14、香葱切末备用。

• 15、出锅前撒上香葱。

• 16、炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。

小窍门

1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。

2、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。

3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。