浇汁臭豆腐的做法 浇汁臭豆腐怎么做

“侄女带着孩子陪她老爸出门旅游，实际上负担挺重的，走过长沙，尽管后边还有行程，居然带回来这个正宗的长沙臭豆腐，一定要我品尝，而且特意来我家，亲自下厨为我做了这份浇汁臭豆腐。我也是开戒了，第一次吃，够辣，还真是闻着臭吃着香啊！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浇汁臭豆腐的做法步骤

• 1、胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁。

• 2、鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄。

• 3、煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了。

• 4、打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出。

• 5、利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。

• 6、根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠。

• 7、出锅装盘。

小窍门

长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。