茄汁脆皮玉子豆腐的做法 茄汁脆皮玉子豆腐怎么做

“我家女儿特别喜欢吃玉子豆腐，所以我经常买，以前隔三差五就要做一次。只是现在她去外地读书了，我们也做得少了。不过只要女儿放假回家，还是会提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐，先把它切小裹上干淀粉入油锅，把豆腐的表皮炸脆，再裹上酸甜可口的茄汁，真的很好吃。而且这道菜还特便宜，如果家里人少用2个玉子豆腐，每个1.5元，2个玉子豆腐3元，加上配料、调料也就不到5元，一上桌秒光。这道菜的色泽红亮，真的很诱人，用来招待客人也不错呢！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤

• 1、玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来。

• 2、切成小块。

• 3、裹上玉米淀粉。

• 4、油锅烧到7成热，放入玉子豆腐。

• 5、炸至金黄色捞出吸油。

• 6、准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。

• 7、锅中留底油爆香蒜末。

• 8、倒入碗汁煮沸。

• 9、加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。

• 10、撒上杂蔬粒，淋上香油。

• 11、即可出锅装盘。

小窍门

最后炸好的豆腐倒入酱汁中，时间不能久，不然豆腐外皮就会软掉，不酥脆了。炸豆腐的时候，复炸一下外面更加的酥脆