栗蘑土豆炖鸡的做法 栗蘑土豆炖鸡怎么做

“过年，少不了鸡鸭鱼肉。记得小时候过年，妈妈炖的鸡特别好吃，把鸡肉吃完了，剩下的鸡汤特别鲜，鸡油也多，用来泡米饭，香香的。家里还有点栗蘑，提前一晚浸泡，第二天和鸡一起炖，不用加过多的调料，鸡肉、鸡汤也是鲜鲜的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

栗蘑土豆炖鸡的做法步骤

• 1、原料：鸡，蘑菇，土豆，青椒，姜和蒜。

• 2、青椒洗净切块，姜和蒜切小块，土豆滚刀块备用。

• 3、锅中倒入食用油，加入冰糖。

• 4、倒入鸡块，炒糖色。

• 5、鸡块上色后，加入姜蒜。

• 6、加入大料和桂皮炒香。

• 7、加入料酒和生抽，去腥提味。

• 8、加入米醋，再次去腥。

• 9、加入泡蘑菇的水，没过鸡肉即可，蘑菇是提前一晚泡的，要烧开后再倒入锅中。

• 10、加入泡好的蘑菇和红枣，盖上锅盖，焖煮20分钟。

• 11、用筷子扎一下鸡肉，可以轻松插入，下入土豆块，焖煮8分钟。

• 12、加入青椒。

• 13、加入盐调味。

• 14、开锅盖，大火收汁，汤汁差不多的时候，就可以关火出锅啦。

• 15、鸡肉软烂，土豆粘糯，蘑菇飘着香气，美味又营养。

小窍门

蘑菇要提前浸泡，泡蘑菇的水不要丢掉，烧开后加入锅中，用来炖小鸡，特别鲜。鸡肉用清水多洗几遍，去除血水。