“一款简单的家常菜。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡肉炖土豆粉条的做法步骤
1、土豆去皮切成滚刀块,用清水浸泡一会儿,冲洗干净。
2、小公鸡清洗干净,剁成大小均匀的块。
3、炒锅放油烧热,放入白糖,炒成紫红色时,快速放入鸡肉,大火翻炒。
4、将鸡肉中的水份炒干。
5、待水份炒干,放入花椒、葱姜蒜干辣椒炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。
6、放生抽、老抽翻炒均匀,加入开水。
7、放入土豆,加水与肉、菜持平。
8、待土豆炖至软烂,放盐、鸡精调味,放入青椒和泡好的红薯粉条,稍加翻炒,大火收汁。
9、成品。
小窍门
1.粉条提前2小时用清水浸泡,出锅前再放。
2.小公鸡肉质鲜嫩,不必焯水。