板栗炖鸡的做法

板栗炖鸡是一道普通家常菜。当板栗的鲜香软糯无声遇见嫩滑的鸡肉，会碰撞出怎么样激烈的火花呢？我们平时吃惯了的板栗炖鸡里突然出现了很多不同的做法，可口味都各有千秋，不分伯仲之时，舌尖上的酥麻的感觉是怎么产生的呢？下面让我来教大家几样不同的板栗炖鸡的做法吧

一、板栗炖鸡的做法

1、做法1：用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;把开水倒入板栗，没过，添加盐;.盖上锅盖焖上5分钟;用捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

2、做法2：将肉鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖，用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用。将鸡块放入瓦煲内，加生姜三片一块煲汤。板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。汤煲滚后半小时再加入去皮的板栗，煲一个小时左右。由于此前板栗是用沸水去衣膜，所以不用担心下汤时间影响口感。关火前加盐调味即可。喜欢的朋友，还可以撒上葱花。

3、做法3：新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜;葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用三黄鸡洗净，取半只即可，剁成小块将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味加入料酒。加入适量水大火烧开后撇去浮沫，加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可

4、做法4：嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物;猪肉、熟瘦火腿肉均切成2厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水;用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1分钟捞起;取炖盅1个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90分钟至软烂;炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30分钟改用小火炖20分钟即成。鸡肉烂而不糜，汤汁稠浓，栗子香甜。

看完上面四种不同的板栗炖鸡的方法，是不是感觉透过文字的描述就能让人食指大动，胃口大开。其实一道普普通通的家常菜做出各种不同的风味，是很考验厨师的厨艺的。要做到鸡肉酥而不烂，板栗甜糯，这厨艺得需要十几年的经验。大家对板栗炖鸡的做法都学会了吗？回家试着做做看吧。