小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇怎么做

“小鸡炖蘑菇从前是东北人家招待贵客的头牌大菜之一。随着时代的发展，物流越来越发达，物质越来越丰富，饮食也更加多元化了。东北菜系即使在东北，也失去了主导地位。但东北人家的家常餐桌，还是会偶尔做一做的，毕竟它很美味，而且一个菜能足够一家人吃~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1、所需食材：笨鸡、泡好的干蘑菇（提前一天泡）、葱、姜、冰糖、黄焖汁、八角、香叶、桂皮。

• 2、热锅凉油，放入冰糖小火慢炒。

• 3、炒至冰糖融化变色。

• 4、转中大火下入鸡块翻炒，炒至金黄色。

• 5、加少许料酒。

• 6、加入葱姜。

• 7、加入黄焖汁。

• 8、加入开水和鸡块齐平，加入十三香。

• 9、加入八角、香叶和桂皮、和粒盐。

• 10、泡发好的蘑菇剪掉老根，清洗干净，猴头菇掰成小块（我用了榛蘑、香菇、猴头菇和木耳）。

• 11、加入蘑菇混合均匀。

• 12、倒入压力锅，按鸡肉键，跳闸即可。

• 13、完成。

小窍门

1、炒鸡块时洗干净沥干水分即可，不要焯水！！！
2、冰糖要小火炒，变色马上放入鸡块，切忌冰糖炒过火发苦。
3、鸡肉块要各个面都煎至金黄色，再调味。
4、干蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇后不进压力锅直接炖也可，但是进压力锅压一下软烂好吃。
6、炖菜要加粒盐。