少油版肉末茄子的做法 少油版肉末茄子#茄子# 少油版肉末茄子怎么做

“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。肉末茄子就是一道下饭菜，不过绝大多数人都认为炒茄子很费油，其实不然，只要多个步骤，茄子一样可以少油而且快熟，今天推荐的这道肉末茄子，我是在电视《暖暖的味道》上跟着大厨学做的，只用了很少的油做的。如果猪肉泥是偏肥的那种，那还可以不加一滴油来炒。下面就来看看具体的做法吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

少油版肉末茄子的做法步骤

• 1、茄子洗干净，沥干水分。

• 2、切成小段。

• 3、把茄子放入碗里加点盐杀水。

• 4、等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。

• 5、锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。

• 6、炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。

• 7、再一起炒匀后加点料酒。

• 8、加入茄子炒匀。

• 9、加入少许生抽、老抽。

• 10、加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。

• 11、撒上葱花、青红椒粒。

• 12、炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。

• 13、出锅装盘。

小窍门

这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。