地三鲜的做法 【东北特色菜】地三鲜 地三鲜怎么做

“"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

地三鲜的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、水淀粉调匀，葱蒜切末

• 3、土豆去皮切滚刀块

• 4、茄子洗净去皮切滚刀块

• 5、青红椒切滚刀块

• 6、锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块

• 7、小火炸至土豆熟透后捞出

• 8、将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块

• 9、大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色

• 10、将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油

• 11、将三样食材捞出盘中待用

• 12、锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅

• 13、配上一碗白米饭，美味无比

• 14、色香味俱全

小窍门

1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻
2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊
3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了