东北地三鲜的做法东北地三鲜怎么做

飘香香热菜 1.5W

“东北菜代表，过油炒制的素菜，茄子，土豆，青椒，三样平淡无奇的蔬菜，放在一起，有了春天的感觉！”

食材明细

主料

长茄子 （2根）
土豆（1个）
青椒（1个）

辅料

蒜（5瓣）
酱油（20ml）
盐（适量）
糖（少许）
水淀粉 （适量）
大豆色拉油 （适量）
开水（200ml（高汤更好））
十三香 （适量（或者五香粉，花椒面））

咸鲜（口味）
炒（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

东北地三鲜的做法步骤

1、茄子两个，土豆一个，青椒一个，蒜几瓣，都清洗干净，土豆去皮备用。其他多的食材用作他用。
2、茄子切滚刀块。
3、土豆切厚片，清水冲洗，泡一下，控干水分备用。
4、茄子微波炉高火4分钟后，裹上适量淀粉，备用，这样做为了让茄子少吃油，但是我把茄子挤水了，变形了，不充数了，也没少吃油！【事后补充】注意本步骤可以省略，本来是为了茄子直接大火油炸更正宗。
5、青椒切块，这是备好料的场景，茼蒿是另一个菜“蒜蓉茼蒿”的主料。
6、起锅烧油，我是圆底炒锅，大概半斤油就能炸了，当然多一些油炸的效果好。先炸土豆，一个土豆大大约油炸3分钟。【事后补充】土豆快炸好的时候可以下青椒一起炸一下出锅控油。
7、炸好的土豆微微金黄，半透明的感觉。控油。
8、大火，一定大火油温高的时候炸茄子，这样茄子少吃油，保持大火炸至金黄。
9、茄子控油，我的茄子不成形，因为微波炉之后挤了水，不要学我。
10、青椒炸一分钟即可。
11、茄子，土豆片，青椒块炸好控好油放在一起。装盘备用。
12、炸好后，油倒出，锅内残留的油就够了，下蒜末炒香，可以放花椒面（或者十三香，五香粉），也可以不放。
13、倒入适量开水，有鲜汤更好，放入酱油，糖，盐，我是提前准备好的，都放在一起，从容不迫。
14、汤熬开。
15、倒入炸好的茄子，土豆，青椒，翻炒均匀。
16、烧开略炖。
17、调好的水淀粉，倒入沸腾的汤之中，翻炒均匀，这时候保持大火。
18、翻拌均匀，进入一些炸东西的熟油，菜色油亮。
19、出锅装盘，东北地三鲜大功告成。
20、出锅前撒一点生蒜末，我这是出锅了才想起来。这是炉灶上刚出锅。
21、再来一个餐桌上的。
22、配米饭美美的。