地三鲜的做法 米饭杀手地三鲜 地三鲜怎么做

“今天是2020的情人节，鲜少下厨的杆哥说今天他要大显下身手，给我们煮道地三鲜。杆哥很认真的做好前期工作，然后炸茄子时他把手指给浸到油里一块炸了，好在及时感觉到，冲了凉水又涂了芦荟汁，无大碍！这长假放得连一惯远离厨房的男人都蠢蠢欲动了，估计用不了多久，会上市一大批男厨神哦。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

地三鲜的做法步骤

• 1、土豆去皮，滚刀块切好。

• 2、茄子洗净，去头去尾后，也滚刀块切好。

• 3、青椒也滚刀切好，如果有红椒可以配一根，这样色彩更好。大葱切葱花，蒜头剁末。

• 4、往土豆块里撒1匙玉米淀粉，抖匀。

• 5、往茄块中浇1匙白米醋。

• 6、再往里也加1匙玉米淀粉，拌匀备用。

• 7、锅中油热，倒入土豆块中火炸3分钟，具体时长还要根据切的块头大小而定，炸至表面微黄已熟，捞起控油。

• 8、开大火力，让油温升高，下茄块大火炸1分钟，大火炸才不会让茄子吸过多的油，所以要大火快炸。

• 9、倒入青椒过油炸10秒，迅速起锅沥油备用。

• 10、炸好的食材正好装一盘，完美！

• 11、锅中剩少许油，小火炒香葱蒜末。

• 12、加1匙蚝油小火炒匀。

• 13、加1匙东古酱油

• 14、倒适量的清水，约1小饭碗的量。

• 15、根据各家口味加少许盐。

• 16、加少许鸡精。

• 17、加少许白糖（我家有糖人，所以用木糖醇了。）

• 18、大火煮开后，加入一些调好的水淀粉，勾芡好料汁。（要漂亮，此时还能下1匙刚才炸过食材的熟油来增亮）

• 19、加入炸好的食材，翻炒均匀即起锅。

• 20、比肉肉还好吃的地三鲜，米饭杀手哦。

小窍门

特殊时期，家中没有红椒配色，我又多切了根青椒，拍照时才只切了1根青椒，没补拍了。