米酒炖羊肉的做法 米酒炖羊肉怎么做

“新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。””

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

米酒炖羊肉的做法步骤

• 1、羊肉和米酒。

• 2、羊肉切小块。

• 3、入锅焯水。

• 4、冲洗干净。

• 5、锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。

• 6、下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。

• 7、加米酒。

• 8、加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。

• 9、炖至汁少时，大火收汁，装盘。

小窍门

这次的羊肉有点小肥，所以在做的过程中就不加油了，直接炒糖色。

肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。