法式全麦短棍面包的做法 法式全麦短棍面包怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

法式全麦短棍面包的做法步骤

• 1、准备波兰种：其材料混合室温条件下发酵12~16小时。发酵好的面糊呈丰富的泡沫状。

• 2、主面团所有材料混合揉成光滑面团，发酵至两倍大后取出分成四个面团。

• 3、取一个面团擀成椭圆形。

• 4、上下对折。

• 5、然后，捏和接缝处。

• 6、用手搓成橄榄形。

• 7、四个面包胚放入烤盘，表面喷上水。

• 8、撒上芝士碎。

• 9、放入烤箱进行第二次发酵。

• 10、准备10克黄油隔水融化。

• 11、融化的黄油装入裱花袋。

• 12、面包胚发酵至两倍大后进行割包。

• 13、在割包处挤入融化的黄油。然后，以上下火220℃预热烤箱。送入烤箱烤18至20分钟。要请观察，面板体上色较深的话，10分钟后上下火转180℃。

• 14、成品图。