萨拉米黑全麦面包的做法 萨拉米黑全麦面包怎么做

“最后的萨拉米，用来做个全麦面包
表面看着很朴实，嚼着面香很是惊喜，而萨拉米似乎成了鸡肋
口感略粗，不喜欢粗口感者慎入。。。。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

萨拉米黑全麦面包的做法步骤

• 1、用料：高粉75克，黑全麦粉75克，水75克，橄榄油7克，砂糖12克，盐1/4小勺，鸡蛋25克，鲜酵母5克，萨拉米香肠30片，白芝麻少许。

• 2、将高粉、全麦粉、水、鸡蛋倒入大碗。

• 3、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入橄榄油、盐揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机中，搅拌30分钟。

• 7、面团能拉出薄膜。

• 8、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大。

• 9、取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟左右。

• 10、擀开，成椭圆形。

• 11、铺上萨拉米，留出一端边缘。

• 12、卷起，捏紧收口，放入烤盘二次发酵。

• 13、面团长大至1.5-2倍，表面刷蛋液，撒上白芝麻。

• 14、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤约15分钟左右。

• 15、表面金黄，出炉。

小窍门

1、高筋粉与全麦粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。