阿基師家常菜-排骨粥怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

白米 ：100
圓糯米 ：40
小排骨 ：150
白蘿蔔 ：150
蝦皮 ：1大匙
芹菜珠 ：1大匙
菜脯 ：1大匙

辅料

胡椒粉 ：適量

具体步骤

1. 小排骨走水至變白。白蘿蔔刨絲放置冷凍庫備用。

2. 取深炒鍋，加入少許油後下排骨炒香，再加入菜脯、蝦皮、混合米一起拌炒。

3. 承上，加入7杯米量的熱開水煮沸，再加入冷凍白蘿蔔絲熬煮40分鐘。

4. 承上，加入適量胡椒粉、芹菜珠即可。

烹饪技巧

1.”走水”是指將肉類放置在水中，再用細細的流動水，持續帶走血水;蘿蔔絲冷凍是為了破壞蘿蔔組織，這樣蘿蔔就會容易煮軟喔!如果不冷凍的話煮軟的時間就會長一些。2.菜脯有鹹香和特殊霉味，可以取代鹽來調味，若不加，就加適量的鹽囉!