准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
紅蔥頭(小粒) :
75小
排骨 :
200薑片 :
1匙蒜粒 :
1匙白蘿蔔 :
70豆豉 :
1匙地瓜粉 :
3大匙高湯 :
適量米酒 :
2大匙 辅料
醬油 :
1匙香油 :
1匙 具体步骤
1. 紅蔥頭、蒜頭挑選大小一致去頭去尾、白蘿蔔切4公分長絲狀、排骨切小塊狀走水20分鐘後瀝乾水分。
2. 排骨拌入米酒、醬油、香油、地瓜粉醃兩分鐘備用。
3. 起油鍋,將紅蔥頭、蒜頭炸香後撈起備用,再下做法2、白蘿蔔絲過油40秒,再下豆豉稍微過油瀝乾備用。
4. 同上鍋,爆香蒜末、薑炒香後,下作法3拌炒,加入米酒、高湯淹過小排骨,加蓋燜煮10分鐘收汁,起鍋加入蔥段稍微拌炒即可。