阿基師家常菜-紅燒豆腐怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
日光鹹花瓜 :2大匙
乾香菇 :3朵
杏鮑菇 :100
蒜苗 :1根
辣椒片 :1根
地瓜粉 :2大匙
梅花肉 :50
香油 :2匙
地瓜粉水 :1大匙
主料
傳統板豆腐 :2塊日光鹹花瓜 :2大匙
乾香菇 :3朵
杏鮑菇 :100
蒜苗 :1根
辣椒片 :1根
地瓜粉 :2大匙
梅花肉 :50
辅料
醬油 :1匙香油 :2匙
地瓜粉水 :1大匙
具体步骤
1. 蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。
2. 豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後,用花瓜汁抓醃,再沾地瓜粉備用。
3. 取油鍋,將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。
4. 同上鍋,下豆腐煎至兩面金黃後,放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮,加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。
5. 承上,加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒,關火下地瓜粉水後,再開火燒煮勾芡即可,起鍋前加香油提味。
鹹花瓜=花胡瓜