阿基師家常菜-家常炸豬排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大豬排(里肌肉) ：3片
在來米粉 ：2大匙
地瓜粉 ：1大匙
胡椒鹽 ：適量

辅料

蔥花 ：1大匙
薑末 ：1大匙
醬油 ：1匙
米酒 ：1匙
糖 ：半匙
香油 ：1匙
鹽 ：少許
五香粉 ：少許
全蛋液 ：1/4顆

具体步骤

1. 豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。

2. 取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。

3. 預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。

烹饪技巧

油鍋與食材比例為3比1，油鍋油量是食材的三倍。以150度下鍋，簡單判斷就是，你可以先丟一些粉，如果粉一下子就浮起來，就代表可以下肉了，但是記得要分兩次，要有搶酥的動作喔。