阿基師家常菜–茶碗蒸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

蛋 ：3顆
鮮奶 ：50
魚板 ：1小塊
蛤蜊 ：5顆
帶殼蝦 ：5尾
香菜 ：適量

辅料

高湯 ：250
鹽 ：1小匙

具体步骤

1. 魚板切片，放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。

2. 取一水晶碗，加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後，過濾備用。

3. 將做法2倒入做法1中(七分滿)，入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。(水滾後開始8分鐘)

4. 起鍋放上魚板，蓋鍋續蒸至熱，再放上香菜即可。

烹饪技巧

茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦!只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶，再入蒸鍋蒸8分鐘，就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!