口感好的鱼香茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：3个

辅料

糖 ：2勺
大蒜 ：4瓣
醋 ：适量
水 ：3大勺
油 ：适量
郫县辣酱 ：2勺
淀粉 ：适量

具体步骤

1.茄子切滚刀块，备用。锅中放油，油要放多一些，炸茄子用。

2.油七成热后放入茄子块

3.中火炸茄子，这个过程很慢长。三个茄子，我们分两锅炸，一共炸了大概25分钟左右。

4.茄子炸到微焦黄，如照片的样子就可以了，捞出沥油。

5.准备小半碗水淀粉

6.4瓣大蒜切碎

7.郫县辣酱两勺剁碎

8.锅中放少量油，放入郫县辣酱，翻炒出红油

9.加入三大勺水

10.两勺糖，和适量醋

11.加入蒜末

12.加入水淀粉勾芡

13.勾好芡后，下茄子

14.茄子翻炒均匀

15.色香味俱全的鱼香茄子就做好了。这盘茄子从放油开始，一共花了半小时左右时间。

烹饪技巧

茄子切好后，最好风干一段时间水分，这样茄子不爱吃油。出锅前可以点一点香油。口重的可以加一点点盐。