准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
紫茄子 :
2个 辅料
郫县豆瓣酱 :
适量白糖 :
适量 酱油 :
适量生姜 :
适量盐 :
适量 醋 :
适量葱 :
适量 具体步骤
1.茄子切成长条,滚刀块也可以
2.锅里不放油,倒入茄子干煸,炒干水分,等茄子软了盛出备用
3.姜葱切末,豆瓣酱剁碎(加蒜末)
4.锅里倒油,加豆瓣酱炒出红油
5.倒入葱姜末翻炒
6.另取碗加少许酱油,醋,白糖,淀粉,高汤调成汁
7.倒入茄子翻炒均匀
8.倒入调好的汁
9.大火翻炒收汁即可
烹饪技巧
今天忘了买蒜,所以总是觉得少了一点点味道。